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• 200 1_ |a 专业烹饪 |9 zhuan ye peng ren |b 专著 |d Professional cooking |f 韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen)著 |z eng

• 210 __ |a 大连 |c 大连理工大学出版社 |d 2005

• 215 __ |a 704页 |c 图 |d 28cm

• 305 __ |a 美国John Wiley & Sons公司授权出版 据原书第四版译出

• 330 __ |a 本书涵盖全面而详细的烹饪基本技能，在基本技能之后还有理论说明。并提供了一千多种食谱和七百多幅图片及插图。本书还介绍了厨房设备与工具、菜单设计、食物的装盘与装饰等多方面的内容。

• 510 1_ |a Professional cooking |e fourth edition |z eng

• 606 0_ |a 烹饪 |x 基本知识

• 606 0_ |a 烹饪

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 吉斯伦 |c (Gisslen, Wayne) |9 ji si lun |4 著

• 801 _0 |a CN |b OLCC |c 20100923

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20140811

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.11/29