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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中式面点制作 |A zhong shi mian dian zhi zuo |f 秦关召主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业科学技术出版社 |d 2019

• 215 __ |a 138页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 职业技能短期培训教材 |A zhi ye ji neng duan qi pei xun jiao cai

• 300 __ |a 新版

• 320 __ |a 有书目 (第138页)

• 330 __ |a 本书主要介绍了中式面点师岗位认知（岗位入门、生产任务、生产工具与设备、生产安全和卫生规范）、中式面点基本常识（常用面坯、常用原料和基本技术动作）、馅心制作（概念和分类、原料加工、口味调制、上馅方法）、中式面点常见品种制作（水调面坯、蓬松面坯、层酥面坯、米粉面坯、杂粮面坯和其他面坯）。

• 333 __ |a 适合于相关职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用，也可供中式面点工作相关人员参考阅读

• 410 _0 |1 2001 |a 职业技能短期培训教材

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 制作 |y 中国

• 690 __ |a TS972.116 |v 5

• 701 _0 |a 秦关召 |A qin guan zhao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20190925

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20210624

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.116/29