机读格式显示(MARC)

• 000 01035oam2 2200289 450

• 001 0000385879

• 005 20100329143000.0

• 010 __ |a 978-7-5064-5816-0 |d CNY28.00

• 100 __ |a 20091023d2009 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 蛋糕配方与工艺 |9 dan gao pei fang yu gong yi |f 陈洪华，李祥睿主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2009

• 215 __ |a 20,327页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品配方精选

• 330 __ |a 本书介绍了蛋糕的概念和分类、原辅料，常用的制作工具或设备、制作原理，装饰技术以及蛋糕的质量鉴定与质量分析等知识，重点介绍了海绵蛋糕、黄油蛋糕、花式蛋糕、装饰蛋糕等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等几方面做了阐述。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品配方精选

• 606 0_ |a 糕点 |x 配方

• 606 0_ |a 糕点加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 陈洪华 |9 chen hong hua |4 主编

• 701 _0 |a 李祥睿 |9 li xiang rui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b SG02 |c 20091023

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20100329

• 905 __ |a Wuxilib |d TS213.2/79