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• 001 0001081874

• 005 20230508134500.0

• 010 __ |a 978-7-220-12017-6 |d CNY42.00

• 100 __ |a 20210104d2020 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 510000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵完全指南 |A fa jiao wan quan zhi nan |e 风味营养和方法 |f (美) 桑德尔·埃利克斯·卡茨著 |d = Wild fermentation |f Sandor Ellix Katz |g 魏思静译 |z eng

• 210 __ |a 成都 |c 四川人民出版社 |d 2020.11

• 215 __ |a 16, 276页 |c 图 |d 21cm

• 312 __ |a 副题名的英文原题名取自于版权页

• 320 __ |a 有书目 (第270-276页)

• 330 __ |a 本书中读者会学到各种发酵方法，教读者如何做出即美味又营养的食物和饮料。该书聚焦于制作过程，不是一般食谱的格式。因为发酵比起烹饪还具有机动性和变化性，所以作者会告诉我们“如何”及“为何”发酵，当你有了这样的理解力，你会发现制作配方俯拾皆是，甚至还可以在探索时，尽情发挥自己的创意制作出美味的发酵食品，当我们回归自然，追求原始的纯朴的食材本味时，这本发酵指南会指导我们制作发酵食品，该书具有较强的实用性，有一定的社会效益和出版价值。

• 333 __ |a 食品行业专业人员

• 500 10 |a Wild fermentation : the flavor, nutrition, and craft of live-culture foods |m Chinese

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |j 指南

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _1 |a 卡茨 |A ka ci |g (Katz, Sandor Ellix), |f 1962- |4 著

• 702 _0 |a 魏思静 |A wei si jing |4 译

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20201228

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20230505

• 905 __ |a Wuxilib |d TS2/36