机读格式显示(MARC)

• 000 01134nam0 2200277 450

• 001 0000618740

• 005 20150518140500.0

• 010 __ |a 978-7-5019-9811-1 |d CNY38.00

• 100 __ |a 20141028d2014 em y0chiy0110 ea

• 101 1_ |a chi |c fre

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 法国蓝带西餐制作 |9 fa guo lan dai xi can zhi zuo |i 初级 |b 专著 |f 法国蓝带厨艺学院编 |g 刘玉英译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 103页 |c 彩图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本，包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁，以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是30道菜肴、汤的详细方法，此外还有问答、秘诀、提示等相关知识，肉类、鱼类、蔬菜类的处理方法详尽清晰，还有材料、工具、常用语等基础知识。

• 606 0_ |a 西式菜肴 |x 烹饪

• 606 0_ |a 西式菜肴

• 606 0_ |a 烹饪

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 702 _0 |a 刘玉英 |9 liu yu ying |4 译

• 711 02 |a 法国蓝带厨艺学院 |9 fa guo lan dai chu yi xue yuan |4 编

• 801 _0 |a CN |b OLCC |c 20141230

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20150518

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.118/23