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• 200 1_ |a 一眼选出好食材 |9 yi yan xuan chu hao shi cai |b 专著 |f 谢普编著

• 210 __ |a 北京 |c 现代出版社 |d 2025

• 215 __ |a 122页 |c 彩照 |d 23cm

• 330 __ |a 本书是一本聚焦现代人饮食健康的实用指南，通过科学原理与生活经验的融合，梳理食材挑选的核心技巧。全书以“感官优先”为核心理念，打破复杂检测仪器的依赖，从视觉、触觉、嗅觉三大维度构建食材甄别体系。针对果蔬、肉类、海鲜、干货等八大类常见食材，详解其新鲜度、成熟度与品质优劣的直观判断标准，如柑橘表皮油胞分布规律、牛肉肌间脂肪的雪花纹形成原理等。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料

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• 701 _0 |a 谢普 |9 xie pu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20250606

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