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• 010 __ |a 978-7-5184-5344-3 |b 精装 |d CNY158.00

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• 200 1_ |a 舌尖上的微生物 |9 she jian shang de wei sheng wu |b 专著 |e 发酵的历史、食谱与创新 |d Fermentation |f (法)玛蒂尔德·费内斯特拉斯(Mathilde Fenestraz)，(法)斯特凡·罗斯(Stephane Ros)著 |g 汤旎译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 199页 |c 彩图，彩照 |d 23cm

• 330 __ |a 本书先邀请读者一起探索各个大陆悠久的发酵历史；然后认识种类繁多的发酵食物家族(比如泡菜、开菲尔、康普茶、番茄酱、面包、啤酒、酸奶等)；最后呈上法国保罗·博古斯厨艺学院研发的配方和味觉搭配黄金法则，旨在带领读者看到发酵是怎般赋予了食物令人惊艳的风味多样性。

• 510 1_ |a Fermentation |z eng

• 517 1_ |a 发酵的历史、食谱与创新 |9 fa jiao de li shi、shi pu yu chuang xin

• 606 0_ |a 发酵学 |x 微生物学 |j 普及读物

• 690 __ |a TQ920.1 |v 5

• 701 _0 |c (法) |a 费内斯特拉斯 |9 fei nei si te la si |c (Fenestraz, Mathilde) |4 著

• 701 _0 |c (法) |a 罗斯 |9 luo si |c (Ros, Stephane) |4 著

• 702 _0 |a 汤旎 |9 tang ni |4 译

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20250410

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20251128

• 905 __ |a Wuxilib |d TQ920.1/6