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• 010 __ |a 978-7-5359-7764-9 |b 精装 |d CNY148.00

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• 200 1_ |a 黄炽华经典广府菜技法 |A huang chi hua jing dian guang fu cai ji fa |f 黄炽华著

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2021.11

• 215 __ |a 24, 179页 |c 彩图 |d 27cm

• 225 2_ |a 粤菜大师技法丛书 |A yue cai da shi ji fa cong shu

• 330 __ |a 本书精选88道经典广府菜代表作品，配以精美的细节图片，详细介绍每一道菜品的菜式渊源、背后的历史文化故事、选材用料方法、炆炖煎炸焗炒炊等潮菜烹调工艺的运用、菜品具体制作流程、成品摆盘诀窍，以及烹饪的关键技术，充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果，同时也对作者从艺40年以来广府菜技艺发展做一次重大梳理，具有传世价值，也是有关人员学习、传承大师经典技法的宝贵教材。

• 333 __ |a 大众读者

• 410 _0 |1 2001 |a 粤菜大师技法丛书

• 606 0_ |a 粤菜 |A yue cai |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.182.65 |v 5

• 701 _0 |a 黄炽华 |A huang chi hua |4 著

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20220216

• 801 _0 |a CN |b Wuxilib |c 20230222

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.182.65/38