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• 010 __ |a 978-7-5008-7919-0 |b 精装 |d CNY56.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 头号饮料 |9 tou hao yin liao |b 专著 |e 牛奶小史 |d Milk a global history |f (英)汉纳·韦尔滕(Hannah Velten)著 |g 吕红丽译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国工人出版社 |d 2022.07

• 215 __ |a 211页 |c 图 |d 19cm

• 225 1_ |a 万川·食物小史系列

• 330 __ |a 本书主要介绍的是既可以作为食物又可以充当饮品的动物乳发展史，是人类断奶后，才开始在饮食中添加的食物。全世界直接饮用动物乳的人数只占总人口的一小部分—大部分人比较偏爱加工后的乳制品，如黄油、奶酪和酸奶—此外，动物乳可能也是最具争议性的食物。自人类文明开启以来，人们就对动物乳的特性及相关危险性产生了激烈争论，结果，动物乳要么被妖魔化成为“白色毒药”，要么被尊崇为“白色灵丹妙药”。之所以产生这两种极端认识，就是因为动物乳是自身成功的牺牲品。动物乳越来越受欢迎，可是能够直接接触动物的人却很少，人们只得通过运输的方式将动物乳运送到千家万户。然而在这一过程中，由于诸多人为原因导致动物乳品质受到影响。

• 333 __ |a 食品加工史爱好者

• 510 1_ |a Milk a global history |z eng

• 517 1_ |a 牛奶小史 |9 niu nai xiao shi

• 606 0_ |a 乳制品 |x 食品加工 |x 历史 |y 世界 |j 通俗读物

• 690 __ |a TS252.4 |v 5

• 701 _0 |c (英) |a 韦尔滕 |9 wei er teng |c (Velten, Hannah) |4 著

• 702 _0 |a 吕红丽 |9 lu^ hong li |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220803

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20220908

• 905 __ |a Wuxilib |d TS252.4/12