机读格式显示(MARC)

• 000 01385nam0 2200337 450

• 001 0000875485

• 005 20181016134100.0

• 010 __ |a 978-7-5304-9065-5 |d CNY89.00

• 100 __ |a 20180407d2018 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c ger

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 面包基础 |9 mian bao ji chu |e 基础知识&配方 |f (德)卢茨·盖斯勒著 |g 李一汀，史雨晨译

• 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2018.03

• 215 __ |a 248页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 封面德文题名：Brotbackbuch: Fur Ursprungliches Brot

• 312 __ |a 封面副题名：还原面包最原始的味道

• 330 __ |a 本书详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包，多汁土豆面包，香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外，对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色，从揉面、面团、发酵到温度时间的控制，最后到面包的成品，无一不详尽解释。

• 333 __ |a 烘焙爱好者

• 510 1_ |a Brotbackbuch: Fur Ursprungliches Brot |z ger

• 517 1_ |a 基础知识&配方 |9 ji chu zhi shi & pei fang

• 517 1_ |a 还原面包最原始的味道 |9 huan yuan mian bao zui yuan shi de wei dao

• 606 0_ |a 面包 |x 烘焙

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _1 |c (德) |a 盖斯勒 |9 gai si le |b 卢茨 |4 著

• 702 _0 |a 李一汀 |9 li yi ting |4 译

• 702 _0 |a 史雨晨 |9 shi yu chen |4 译

• 801 _0 |a CN |b 北京天下好图书发行有限公司 |c 20180407

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20181016

• 905 __ |a Wuxilib |d TS213.2/583